Faire de la cold brew à la maison est pardonner le travail, et un bon lot se résume à quatre choses : des terrains grossiers, un rapport café-eau clair, assez de temps raide, et un récipient qui filtre sans faire de désordre.
Si votre cold brew a un goût aqueux, boueux ou trop fort, fixez les bases ci-dessous avant de changer de haricots ou d'acheter plus de matériel.
Qu'est - ce qui rend la truie froide différente?
La cold brew est faite par tremper le café dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une longue période, généralement de 12 à 18 heures. L'extraction se produit lentement et sans chaleur, de sorte que la tasse sort plus lisse et plus douce que le café chaud versé sur la glace.
Cela convient à tous ceux qui veulent un café rafraîchissant par temps chaud, un lot qu'ils peuvent brasser une fois et verser toute la semaine, ou un matin facile à préparer.
Le meilleur rapport de la truie froide pour usage domestique
Si vous commencez, choisissez un de ces deux ratios :
- Préparation prête à boire à froid: 1:10 rapport café-eau
- Concentré de bière à froid: Rapport café/eau de 1:5 à 1:6
Pour un lot prêt à boire, commencez par 100 grammes de café et 1000 millilitres d'eau. Pour un concentré, vous pouvez diluer plus tard avec de l'eau ou du lait, essayez 100 grammes de café à 500 à 600 millilitres d'eau.
Une balance de café gagne sa garde ici, parce que la cold brew est un travail de lot. Si le premier lot a un goût trop gras, ajoutez plus d'eau la prochaine fois. S'il a un goût plat, combler la dose de café ou raide un peu plus longtemps.
Combien de temps devrait-elle être dure?
Commencez par 14 à 16 heures dans le frigo. Cette fenêtre atterrit sur une extraction équilibrée sans basculer dans l'amertume.
- 12 à 14 heures: corps plus léger, finition plus propre
- 14 à 16 heures: douceur et corps équilibrés
- 16 à 18 heures: saveur plus audacieuse, texture plus lourde
Un rôti plus foncé ou une mouture très fine ? Commencez à l'extrémité plus courte. Un rôti plus léger ou une mouture plus grossière ? Poussez vers le bout long de la portée.
Qu'est-ce qui fonctionne le mieux pour Cold Brew?
Allez gros. Pensez à une texture de presse française, ou une touche plus grossière. De beaux terrains sur-extraient pendant la longue pente et transforment le filtrage en désordre.
Un broyage grossier coupe les sédiments, garde la saveur plus propre, et les souches beaucoup plus facilement.
Une méthode de brasage froid que vous pouvez répéter
- Peser votre café et votre eau. Commencez par un ratio 1:10 pour le café prêt à boire.
- Ajoutez des sols grossiers à votre panier de filtration ou à votre contenant de préparation.
- Café filtre l'eau lentement. Assurez-vous que tous les terrains sont saturés.
- Sceller et réfrigérer. Steep pendant 14 à 16 heures.
- Retirez le filtre ou tendez le terrain.
- Goûtez et ajustez. Diluer si nécessaire, puis servir sur la glace.
Si vous brassez pour la semaine, jot down ratio, rôti, et le temps raide. Cette habitude rend le prochain lot beaucoup plus facile à améliorer.
Pitcher Brew Cold contre bouteille Brew Cold
Un pichet et une bouteille fonctionnent tous les deux; ils conviennent juste à des routines légèrement différentes.
Choisissez un pichet à cold brew si vous voulez :
- Brèche par lots plus grands pour plusieurs portions
- Un noyau de filtre dédié qui est facile à enlever
- Un récipient prêt au réfrigérateur pour usage domestique
Choisissez une bouteille de cold brew si vous voulez:
- Un design plus mince qui convient parfaitement dans une porte de réfrigérateur
- Une bouteille multi-usages pour le café, le thé ou les infusions de fruits
- Une option compacte pour le préparation quotidienne du café à usage unique
Si vous buvez régulièrement de la cold brew, un brasseur conçu spécialement coupe le désordre et accélère tout, de la préparation au nettoyage.
Erreurs de Brew Cold
1. Utiliser une mouture trop fine
Les sols fins apportent une texture boueuse et une saveur amère. Allez plus grossière pour une tasse plus propre.
2. Devinez le rapport
Le café et l'eau à globes oculaires conduisent à des lots qui ne goûtent jamais deux fois. Une échelle la maintient stable.
3. Trop long
Passé un certain point, plus d'heures juste rendre le goût de bière terne et lourd. Regarde l'horloge.
4. Mauvais entreposage après préparation
La cold brew se conserve au mieux dans un récipient propre et scellé au réfrigérateur. La fraîcheur est importante même pour le café froid.
Yozcoffee Produits pour Cold Brew à la maison
Si vous faites souvent de la cold brew, ces outils la gardent propre de raide à l'entreposage:
- Pitcher Brew Cold avec filtre - 1000ml: préparation par lots, filtrage et stockage au réfrigérateur dans un contenant.
- Yozcoffee bouteille de cold brew infuseur de café: une petite bouteille de cold brew qui traite également le thé glacé et les infusions de fruits.
- Échelle de café de poche Yozcoffee: pour composer des rapports cohérents afin que chaque lot ait un goût prévisible.
- Boîte à café hermétique: garde les haricots plus frais entre les lots si vous brassez du café froid plusieurs fois par semaine.
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La composition de votre cold brew
Mieux brasser à froid, c'est surtout un procédé plus stable. Verrouiller les bases d'abord : broyage grossier, un rapport prêt à boire de 1:10, 14 à 16 heures au réfrigérateur, et un brasseur qui se rince facilement.
Une fois que cela a le bon goût, accordez la force, la dilution et le rôti pour correspondre à la façon dont vous le buvez réellement.