Checklist du déroulé espresso maison pour une galette bien préparée
La checklist en sept étapes qui rend chaque espresso reproductible, de la pesée de la dose à la lecture des dix premières secondes d'extraction.
Lire le guide completJournal du café
Découvrez les guides Yozcoffee avec des réponses pratiques sur le matériel de café, les méthodes de préparation et l’organisation de votre installation.
Tamper espresso : quelle taille choisir pour des extractions régulières
Choisissez un tamper au diamètre exact de votre panier filtre, tassez bien à plat plutôt que fort, et stabilisez la préparation de la galette avec une balance, un outil WDT et un tapis de tassage.
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Cafetière italienne : ratio, mouture et filtre papier rond
Eau jusqu'à la soupape, mouture moyenne-fine, feu doux et filtre papier rond en option : les gestes qui donnent un café moka rond plutôt qu'amer.
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Channeling en espresso : corriger une extraction irrégulière
Jets sous le porte-filtre sans fond, blondissement précoce, goût déséquilibré : voici comment corriger les passages préférentiels en soignant la préparation de la galette.
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